平陆县果业发展中心  张甲臣

 

前言

平陆县是山西省为数不多的几个猕猴桃适栽区之一。这里气候温和、日照充足、土层肥沃，优质的生态环境为翠香猕猴桃的种植奠定了坚实的基础。近年来，在政府的大力扶持和果农的精心培育下，翠香猕猴桃产业初具规模，已成为平陆名特优新农产品的重要组成部分，对促进县域经济发展发挥着重要作用，受到社会各界的高度关注。但是，随着市场需求的增长，翠香猕猴桃产业也开始暴露出“小而不强”的问题。如何扩大规模，提高品质，加强标准化和品牌化建设，使其在激烈的市场竞争中站稳脚跟，是摆在每一个果农面前的难题。

　　1翠香猕猴桃的生长特点

　　1.1鲜美软糯的风味特性

　　翠香猕猴桃的单果重在70~120克之间，口感软糯，糖分含量在15%~18%左右，属于较高的水平。这一指标决定了果肉甜美多汁，软糯Q弹的口感和馥郁香甜的风味，是翠香猕猴桃最为突出的生理特质之一。这种柔软细腻的质感和丰富芬芳的香气，令人回味无穷，是翠香猕猴桃深受消费者喜爱的重要原因。糖分和果肉中的木质纤维等成分，也使其具有较高的营养价值。软糯适口的翠香猕猴桃在生食时味美可口，也非常适合制作成果酱、果汁或果脯等深加工产品，丰富了在餐桌或休闲食品中的应用方式[1]。

　　1.2秋高气爽的成熟时节

　　翠香猕猴桃的成熟期集中在9月中旬左右，此时秋高气爽、天高云淡，翠香猕猴桃借助和煦阳光的照射，果肉中糖分逐渐转化，酸度下降，最后形成独特的软糯香甜口感。9月中的翠香猕猴桃笼罩在一层俏皮可人的淡绿色果皮下，有着诱人的光泽。果农精心呵护的翠香猕猴桃，经历春夏两季的生长发育阶段的积累，在这个金色季节产出了丰硕的果实，犹如少女绽放绚丽的笑靥。

　　成熟期的集中，有利于翠香猕猴桃“一枝独秀”，在市场上占据有利地位。果农可以根据成熟特点，采用顺序采摘的方式，根据市场需求提供不同成熟度的翠香猕猴桃。餐桌上，成熟适中的翠香猕猴桃最适合生食，软糯多汁，清甜可口。未完全成熟的翠香猕猴桃，则更适合储藏或加工制作成果脯等产品。总之，9月中旬的成熟期，使翠香猕猴桃可以灵活应对不同的市场需求，展现出更丰富的生食和加工价值。