衡水市农机技术推广站  郭涛 王文国 李刚 张幸温

1 麻山药生长环境及食用价值

从地理环境分布上看，衡水位于河北省的东南部，地处华北平原，地势平坦，四季气候更替明显，以种植小麦、玉米、棉花农作物为主，也有高粱、大豆、谷子等其他农作物。麻山药的种植区域相对集中，主要在安平县和饶阳县境内，这和当地的土质情况有关。安平县、饶阳县适宜种植的地区主要分布在滹沱河和潴龙河沿岸，由于长时间的风沙侵蚀，耕地上层形成了一米多深的沙质土壤，沙质土壤的下面正是肥沃的耕地，沙质土壤的形成营造了适宜麻山药生长的环境。

衡水市安平县和饶阳县种植麻山药的历史可追溯到明清时代，有史料记载，清朝时期饶阳的农民把自家种植的麻山药拿到菜市上贩卖，在农家产妇做月子时，也会食用麻山药来调理身体。经研究发现麻山药每百克中含有碳水化合物19.9~21.5克，蛋白质1.9~2.25克，铁、锌、铜、锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、精氨酸、维生素C等，食用价值和药用价值都很高，淀粉酶分解淀粉，补而不滞，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等症状，保健功效明显，每天吃一些麻山药对身体有益。尤其是经过蒸煮之后的麻山药，利于咀嚼、吸收，比较适合老人和孩子这样牙齿不好的人食用，更有清肺止咳的功效。

2 麻山药种植收获情况分析

每年五一前后，人们开始种植麻山药，利用开沟机完成开沟，沟深约1.2米，宽约30公分。麻山药的种植不同于其他农作物一次性完成播种，其主要靠人工放苗，覆土完成播种。相对于播种而言，最难的是麻山药的收获，衡水地区目前没有相对成熟的麻山药收获机，所谓的机械化收获一种是利用挖掘机刨挖，人工捡拾，由于破损率较高，使用该方法的人越来越少，一种是开沟机完成开沟后人工挖掘，目前大多数人认同这种方法。

安平县北有潴龙河，南有滹沱河，有悠久的种植麻山药的历史，课题组人员选择了安平县辛店村驻点研究分析观察麻山药的生长及收获情况。作为农机研发推广部门，工作重点定在了机械化方面。麻山药最佳收获时间是每年的9月下旬到11月中旬，从时间上看两个月的收获时间不算短，可往往还是有农户选择从八月份开始抢收，此时收获，麻山药水分大影响了其品质和药用价值，只能作为蔬菜食用，市场价格不高。有的农户会选择第二年三月份采挖麻山药，要选择土地解冻但是温度又不能过高的时候，否则地里的麻山药会发芽。通过研究发现农户之所以不能在最佳时间完成收获正是由于机械化水平低，即使是工人，在收获季节也很难雇到。