衡水学院生命科学系  赵娟娟 

 

食品分析是食品质量与安全专业学生的主要课程之一，是一门以解决实际问题为目的的学科，注重对学生实际操作技能和职业能力的培养。随着社会经济的发展，人们对食品安全问题高度重视，对食品专业本科生的食品分析相关理论知识、实践能力及综合职业素质提出了更高的要求。因此，教学如何适应时代的需求进行改革是必须认真研究的课题。本文主要探讨在食品分析课程中实行PBL-LBL结合教学模式的可行性及具体实施方法，为保证课程教学的有效性提供参考依据。

1 LBL和PBL教学模式

1.1LBL教学模式

　　LBL（Lecture-based learning）教学模式是以教师为主体的讲授式教学模式，教学进度、方法、内容等均由教师决定，采取全程灌输教学，要求学生记忆，从而达到教学目的[1]。这种教学模式常见于数十人的大班教学，使用范围广。其优点在于教师在教学中充分发挥着主导作用，能够在短时间内将专业知识全面、系统、快捷地传递给学生，便于学生记忆。缺点是重结果轻过程，教师对教学内容的理解过程代替学生学的过程，学生始终处于消极被动的地位。

1.2PBL教学模式

　　PBL（Problem-Based-Learning）教学模式是20世纪60年代美国Barrows教授创立的一种以学生为中心，以问题为导向的自主学习模式[2]。该模式倡导在学习中设置有意义的情境，让学生通过查阅文献自主合作，解决实际问题，培养综合技能。这种教学法的优点是既能让学生完成相关理论的学习，又培养了学生分析、解决问题的能力。但单纯的 PBL 模式只适用于小班授课；其学习时间远远超过传统教学所需时间；其跨学科的学习方式，打破了基础知识的系统性和完整性，由于课上教学时间的限制，学生对知识重点内容掌握不牢。我校学生来源层次一般，学习主动性较差，针对这样的学生群体直接实施PBL教学，难以达到良好的教学效果。

　　同时，这种教学模式对教师和学生均提出了较高的要求：对于教师来说，要精确、简练地讲授内容，能提出与之相连的，激发学生兴趣的教学问题，且在课程实施的整个过程中对学生进行组织、指导与互动。对于学生来说，学习负担也较重。